สาระน่ารู้การเลี้ยงวัวโคราชวากิว วัวที่ถูกพัฒนาสายพันธุ์เทียบเท่าเนื้อวากิวของญี่ปุ่น

0
384

รศ.รังสรรค์ กล่าวว่าก่อนที่จะมาทำเรื่องเนื้อวัววากิวอย่างจริงจัง ในฐานะของคนที่เคยทำงานวิจัยและเรียนอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นมาก่อน เห็นอยู่เสมอว่า ชาวญี่ปุ่น นิยมกินเนื้อวากิวกันมาก เนื้อวากิวถือเป็นเนื้อสำหรับคนรักสุขภาพ

เพราะมีงานวิจัยออกมาชัดเจนว่า ไขมันที่แทรกตัวอยู่ในเนื้อวากิวนั้น เป็นไขมันไม่อิ่มตัวสูง รวมทั้งมีโอเมก้า 3 6 และ 9 สูง ที่สำคัญคือ มีไขมันอิ่มตัวต่ำมาก รับประทานเข้าไปแล้ว จะทำให้ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหลอดเลือดได้เมื่อเทียบกับการรับประทานเนื้อวัวชนิดอื่น

“ตอนนั้น ผมคิดว่า การเลี้ยงวัวเนื้อบ้านเราน่าจะสามารถพัฒนาปรับปรุงสายพันธุ์ได้ดีกว่านี้ คือทำให้มีไขมันแทรกสูง นุ่ม ลดการนำเข้า และเพิ่มมูลค่าการส่งออก จึงได้ระดมทุนจากเกษตรกรผู้เลี้ยงวัว เป็นหุ้นส่วนกัน ซื้อวัวตัวผู้พ่อพันธุ์

วัววากิว จากประเทศออสเตรเลียมา 1 ตัว เพราะประเทศญี่ปุ่นมีกฏหมายห้ามส่งออกวัวสายพันธุ์นี้ เราได้วัววากิวพันธุ์แท้ อายุ 17 เดือนมาในราคา 7 แสนบาท ตอนนั้นระดมทุนมาได้ราว 8 แสนบาท พ่อวัวมาถึงที่สนามบินสุวรรณภูมิเมื่อเดือนกันยายน 2551 เราตั้งชื่อว่า เจ้าโกโบริ”


อ.รังสรรค์ กล่าวว่า ช่วงแรก โกโบริสามารถให้น้ำเชื้อแก่เกษตรกรที่ร่วมลงขันในครั้งนั้นได้ทั้งหมดราว 200 คน สามารถผลิตลูกครึ่งวากิวรุ่นแรกได้อย่างแพร่หลาย

”ลูกของโกโบริ ที่ขุนแล้ว นำไปชำแหละ แล้วเราเชิญนักชิมจากประเทศญี่ปุ่นมากิน เขาการันตีให้ทันทีว่า รสดีเนื้อนุ่ม ไม่ต่างกับวากิวในญี่ปุ่น หรือ ออสเตรเลียเลย หลังจากนั้นจึงขอซื้อ ลูกโกโบริเลยในราคา 145,000 บาท และหลัง

จากนั้น ความนิยมในเนื้อวัววากิว ลูกหลานโกโบริ ก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ในขณะที่ ราคาของโคราชวากิว

ถูกกว่า วากิวที่นำเข้าจากออสเตรเลียและญี่ปุ่นอย่างมาก ขณะที่คุณภาพและรสชาติไม่ต่างกันเลย” รศ.รังสรรค์ กล่าว
ราคาที่ต่างกัน ที่ รศ.รังสรรค์ กล่าวมานั้น อธิบายได้ว่า เนื้อวากิว จะแบ่งออกเป็นเกรด โดยมีระดับของไขมันที่แทรกอยู่ระหว่างเนื้อเป็นตัวกำหนดราคา

การเลี้ยงโคขุนโคราชวากิว

1.เริ่มต้นจากนำวัวหย่านม อายุประมาณ 6 เดือน เข้าเลี้ยงให้อาหารให้หญ้าให้ฟางปกติ เหมือนเลี้ยงวัวทั่วไป ไม่จำเป็นต้องขุนด้วยอาหารพิเศษอะไร

2.เมื่อวัวอายุย่างเข้า 18 เดือน ก็เริ่มต้นขุนด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนการมากขึ้น ในแง่พลังงานสูงขุน พอวัวอายุย่างเข้า 24-26 เดือน เราก็จะเพิ่มอาหารที่พลังงานมากขึ้น ให้อาหารตลอดวัน เพราะหัวใจสำคัญในการเลี้ยงอยู่ช่วงอายุ 26-36 เดือน เราจะต้องให้วัวมีพลังงานเหลือสะสมในร่างกายมากขึ้น พันธุกรรมของวัววากิว ถ้าหากมีไขมัน

เหลือ เขาก็จะเปลี่ยนไปเป็นไขมันที่แทรกเข้าไปในกล้ามเนื้อ เราจะเห็นได้ว่ามีลายไขมันแทรกเข้าไปในเนื้อ ซึ่งไขมันจะเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ไม่เหมือนไขมันในเนื้อวัวทั่วไป ทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการเลี้ยงโคขุนทั่วไป โดยตลาดเน้นไปที่ห้างสรรพสินค้าในโคราชและในกรุงเทพมหานคร

อาหารที่ใช้ขุนวัวโคราชวากิว
1.กากน้ำตาล
2.มันสำปะหลังตากแห้ง
3.รำอ่อน
4.อาหารสำเร็จรูปที่พัฒนาโดยเฉพาะสำหรับวัวโคราชวากิว

หลากหลายเมนูจากเนื้อวัววากิวโคราช

แหล่งที่มา:https://www.matichon.co.th,ช่องยูทูป MeowMeaw – Bear

เรียบเรียงโดย:me panya

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

− 4 = 6